MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA VERDULERÍAS 1

Este manual tiene como objetivo proporcionar una guía clara y concisa para el personal de verdulerías y almacenes. Establece los procedimientos operativos estándar (POE) que aseguran la eficiencia, la calidad del producto, la seguridad alimentaria, la satisfacción del cliente y la rentabilidad del negocio.

Selección de Proveedores:

• Verdulerías: Priorizar proveedores que ofrezcan productos frescos, de temporada y de buena calidad. Establecer relaciones a largo plazo. Buscar diversidad de productos (locales e importados). de nuestra parte te ofrecemos esa conexion con los mejores proveedores de frutas y verduras del pais a traves de nuestra tienda on-line
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Realización de Pedidos:

• Verdulerías: Basar los pedidos en el inventario actual de productos remanentes del dia anterior siendo muy importante hacer pedidos diariamente para mantener la frescura de los productos,  ventas  pronosticadas , estacionalidad de los productos  y encargos de clientes . Priorizar la rotación del producto para evitar pérdidas.

Recepción de Mercadería:

• Verificar la calidad, cantidad y presentación de los productos al recibirlos.
•  Inspeccionar la frescura digamos hojas crugientes hotalizas sin arrugas y frutas pintonas aptas para comercializar, Verificar  el estado y la ausencia de daños (golpes, magulladuras). Registrar las temperaturas de recepción (si es necesario). Mantener en un lugar fresco a 18 y 20 grados no exponer al sol. 
• productos que vienen con bolsas de nylon retirar las mismas para que los productos Respiren 

Almacenamiento en General  :

• Mantener un espacio limpio, ordenado y libre de plagas.
• Utilizar estanterías o tarimas para mantener los productos alejados del suelo.
• Ubicar los productos de primera entrada los mas difiles de vender, primera salida los que los clientes buscan de consumo diario para garantizar la rotación.
• Verdulerías: Disponer de espacios con ventilación adecuada y control de humedad para frutas y verduras. Utilizar cámaras de refrigeración para productos sensibles.