La lima Tahití (o lima persa), cuyo nombre científico es Citrus x latifolia, es un cítrico muy valorado por su jugosidad, versatilidad culinaria y sus propiedades saludables. Aunque su origen es incierto, se cree que fue introducida en California desde Tahití, de ahí su nombre popular. Apariencia y Características Forma y tamaño: Suele ser ovalada o ligeramente redonda, de un tamaño medio, entre 5 y 7 cm de largo y 4 a 6 cm de diámetro. Piel: Su piel es fina y de color verde intenso cuando está madura. A medida que sobremadura o se expone a climas cálidos, puede tornarse a un tono amarillo pálido, lo que no afecta su calidad. La superficie es lisa y brillante. Pulpa: La pulpa de la lima Tahití es de un color verde pálido o amarillo verdoso, muy jugosa y notablemente sin semillas, lo que la hace muy práctica para exprimir. Sabor: Ofrece un sabor ácido y aromático, con un distintivo "sabor a lima" verdadero, aunque es menos ácida que la lima mexicana o key lime. Origen y Cultivo Si bien se popularizó su nombre por haber llegado a California desde Tahití, se piensa que su origen se encuentra en la antigua región persa de Oriente Medio. Esta lima es más resistente al frío que otras variedades y se cultiva principalmente en zonas subtropicales y tropicales, con una importante producción en México, Brasil y Estados Unidos (especialmente Florida). Usos Culinarios La lima Tahití es extremadamente versátil en la cocina y la coctelería: Bebidas: Es fundamental para cócteles como el mojito, la caipiriña y la margarita, así como para limonadas y otras bebidas refrescantes. Platos salados: Se utiliza para aderezar ensaladas, sopas, salsas, carnes (especialmente pollo y cerdo), pescados y mariscos. Es un ingrediente clave en la cocina mexicana y asiática. Postres: Su jugo y ralladura son excelentes para tartas, pasteles, mousses, sorbetes y otros postres que requieran un toque cítrico y refrescante. Marinadas: Su acidez ayuda a ablandar carnes y pescados, además de aportarles un sabor único. Propiedades Nutricionales y Beneficios La lima Tahití no solo es deliciosa, sino también muy beneficiosa para la salud: Rica en Vitamina C: Es una excelente fuente de vitamina C, vital para fortalecer el sistema inmunológico, la producción de colágeno, la absorción de hierro y la protección antioxidante. Antioxidantes: Contiene compuestos antioxidantes, como los flavonoides, que ayudan a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo y pueden contribuir a la salud de la piel y los huesos. Ácido Cítrico: Su alto contenido de ácido cítrico contribuye a la digestión y puede tener propiedades antibacterianas. Fibra: Aporta fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y puede ayudar a la sensación de saciedad. Baja en calorías: Es un fruto con bajo contenido calórico, ideal para incluir en dietas equilibradas. La lima Tahití es, sin duda, un cítrico indispensable que aporta un toque de frescura y un sinfín de beneficios a nuestra dieta.